Uma 'equipe dos sonhos' dos melhores chefs do Norte é operar a cozinha de celebridades para um jantar de captação de recursos no Hilton Hotel do Liverpool na segunda -feira 14 TH= OUTBUTO em ajuda da Hospitality. Comece com uma recepção de coquetel e canapé antes que os hóspedes sejam tratados com um jantar de cinco pratos realmente impressionante, preparado por cinco dos melhores chefs premiados da região. Fico encantado em ver hospedado no cenário do horizonte icônico do Liverpool. Donoher, Sommelier de cabeça no restaurante da escola de arte de Liverpool e Filippo Zito, vice -gerente e somellier da Tast Cuina Catalana por Paco Perez estará à disposição para compartilhar seus conhecimentos. No Hilton Hotel está hospedando ”
The annual ‘Northern Lights’ event, which has been held in Manchester for the past two years and has raised £37k, will start with a cocktail and canapé reception before guests are treated to a truly stunning five course dinner prepared by five of the region’s best award-winning chefs.
Mark Lewis, Chief Executive of Hospitality Action said: “We’re excited to be hosting some of the North’s most decorated and well-known chefs who will be joining forces to create a truly memorable menu. Northern Lights is one of the most important events on our calendar and I’m delighted to see hosted against the backdrop of Liverpool’s iconic skyline. The money raised will go towards helping industry people who find themselves in crisis”
The host for the evening will be Paul Askew, Fellow and Chairman in the North of England for the Royal Academy of Culinary Arts and Chef Patron of the multi award winning Art School Restaurant.
A host of sommeliers from the region including Sarah Donoher, Head Sommelier at The Art School Restaurant in Liverpool and Filippo Zito, Deputy Manager and Somellier at Tast Cuina Catalana by Paco Perez will be on hand to share their knowledge.
Marcus Magee, General Manager at Hilton Hotel Liverpool city centre, said “We are delighted that this prestigious event is taking place in Liverpool and I am thrilled that myself and the team at the Hilton Hotel are hosting it”
A equipe da cozinha:
Starter - Oli Martin, Hall Hall, Lancashire
3 AA Rosettes
Fish Course – Ellis Barrie, Marram Grass, Anglesey
2017’s finalist of BBC’s Great British Menu and 2 AA Rosettes
Curso principal - Adam Reid, The French, Manchester
2019’s main course winner of BBC’s Great British Menu and 4 AA Rosettes
Pre Dessert/Cheese Course – Simon Shaw, El Gato Negro, Manchester
Patrono Chef / Diretor Criativo
Sobremesa - Tom Parker, Swan Branco à Fence, Lancashire
1 Michelin Star e 2 Aa Rosettes || Para uma mesa de dez.
Tickets for the Northern Lights Fundraising Dinner are £125 per person or £1,200 for a table of ten.
The price includes: cocktail and canapé reception, five course dinner, matched wines, coffee and petit fours.
The after party will take place in the Pima Bar at the Hilton Hotel with drinks, cocktails and live music until the early hours.
For tickets – contact Maria Carter on 020 3004 5516 or at [email protected]
para descobrir mais - visite www.hospitalityaction.org.uk/events
* * * * * * * * *. O co-fundador e chef executivo da Marram Grass em Anglesey, North Wales
Chef Biographies
Ellis Barrie
Co-Founder and Executive Chef of The Marram Grass in Anglesey, North Wales
Ellis Barrie, nascido em Liverpool, começou a aprender seu ofício aos 12 anos de idade com cursos de culinária júnior em sua faculdade comunitária local. Três anos depois, ele estava ao lado de Chris Marshall nos dois AA Rosette Raddison Blu Filini em Liverpool e foi com ele para o panorâmico 34 da cidade, onde aprendeu muitos de seus princípios de culinária. Depois de uma pausa na Austrália - trabalhando em uma fazenda, escolhendo frutas e legumes e aprendendo mais sobre a proveniência de alimentos - ele voltou para ajudar a administrar o café no local da caravana de seu pai em Anglesey. Em 2011, Ellis e seu irmão Liam reapareceram o café de 40 cobras como a grama de Marram, onde seus menus rústicos e saudáveis começaram a ganhar elogios, incluindo "Melhor bistrô/brasserie do ano" no prêmio de turismo de Anglesey, um prêmio de 4/10 no Good Yeary, um guia de alimentos para o garçonete, o DO TOURO DO GARAGENS, a Acern. Em 2014, o falecido Sir Terry Wogan apresentou os irmãos em sua série BBC 2 'Terry and Mason's Great Food Trip' e, desde então, o restaurante apareceu nos 'Hidden Restaurants' de Michel Roux Jr no canal 4 e nas melhores caminhadas de Julia Bradbury com uma visão '. Louvor da National Food Critics, trabalhou até o Great British Menu Competition da BBC em 2017, onde Ellis representou a região noroeste e perdeu por pouco o título.
Oli Martin
Chef Chef no Hipping Hall Hotel & Restaurant, Lancashire
31, originalmente de Lytham, Oli trabalhou em normais como Northcote, Blackburn e Gilpin Hotel, Crook, bem como em França e como afastamento como Sydney, australia. Oli rapidamente trabalhou na hierarquia e, em 2013, conseguiu o papel de Chef Sous em Hipping Hall, onde depois de um ano atrás dos fogões, na tenra idade de 26 anos, ele recebeu o emprego como chefe de chefe. Com mais de doze anos por trás dele, Oli levou tudo em seu passo, rapidamente fazendo a posição dele e dando vida à sua própria filosofia alimentar. Adicione ingredientes locais frescos à mistura e você começa a entender a criatividade exibida na comida de Oli, sua paixão e sua capacidade natural de reunir sabor e textura e deixar cantar. Novamente, sua infância desempenha um papel significativo nisso, afinal ele está imensamente orgulhoso de ter crescido em Lancashire, um condado com uma herança alimentar muito distinta. Do pub de um pequeno local a um pub/restaurante requintado. Depois de pouco mais de 12 meses, Jay Rayner escreveu uma revisão incrível do cisne branco para o Guardian (fevereiro de 2015). 17 e 18
Oli’s food repertoire draws on his classical training and his own progressive cuisine style. Add fresh local ingredients into the mix and you begin to get an understanding of the creativity displayed in Oli’s food, his passion and his natural ability to bring together flavour and texture and let them sing.
A lot of Oli’s dishes stem from a focus on seasonality and local produce. Again, his childhood plays a significant part in this, after all he is immensely proud to have grown up in Lancashire, a county with a very distinct food heritage of its own.
Tom Parker
The White Swan – Fence TOM PARKER
Gareth & Laura Ostick & Tom Parker – Chef opened up new restaurant in December 2013, and went about changing it from a small local’s pub to a fine dining pub/restaurant. After just over 12 months hard work, Jay Rayner wrote an amazing review of The White Swan for The Guardian (Feb 2015).
Since then, the White Swan has been awarded:
Michelin Bib Gourmand – 2015, 2016, 2017
1 Michelin Star – October 2018
2 AA Rosettes – 2015, 16, 17 & 18
TOP 50 PUBS GASTRO NO UK (48) 2017, (19) 2019
GUIA DE BOOM ALIMENTOS Classificado 6 2016, 17 e 18
TomMire Life Restaurant of the Year - 2016 || representing The North West in 2017.
Manchester Confidential top 100 – (11) 2018
And Tom Parker has appeared on The Great British Menu representing The North West in 2017.
Adam Reid
Chef / Patron, Adam Reid at The French, Manchester
Since training at Paul Heathcote’s School of Excellence Manchester-born Adam Reid rose to be Chef de Partie at the Bridgewater Hall, Manchester before moving across the city centre to Le Mont … going down to the Michelin-starred Mallory Court Hotel em Warwickshire… Tornando-se sênior sous chef no Michelin, estrelado por Simon Radley, no Chester Grosvenor e se mudando para o Brockencote Hall em Worcestershire. Adam voltou para Manchester como chefe de cozinha de Simon Rogan para o lançamento dos franceses no Midland Hotel. E dentro de um ano o prêmio de bolota do fornecedor o reconheceu entre os jovens talentos mais brilhantes do setor de hospitalidade. Em 2014, Adam foi 'Chef do Ano em Manchester', pois os franceses foram classificados não. 17 No Waitrose Good Food Guide, ganhou sua terceira roseta AA e foi classificada não. 26 nos 100 melhores restaurantes da Square Meal. Em 2016, Adam apareceu na série de menus BBC2 Great British e venceu um lugar cobiçado, com sua espetacular sobremesas, em um banquete do Palácio de Westminster para celebrar o reinado da Rainha. Em 2016, quando Simon Rogan deixou as duas operações de restaurantes do Midland Hotel, Adam pegou as rédeas dos franceses e introduziu novos menus que mostram seu próprio estilo pessoal de culinária britânica moderna. Chef patrono e diretor criativo do El Gato Negro e ex -chef executivo da Harvey Nichols. Depois de uma passagem estelar, ele foi destacado para suas operações em Londres; Primeiro liderando as cozinhas da Prism, o prestigiado restaurante da cidade de Londres da empresa, antes de se mudar para a principal loja Knightsbridge como chefe de cozinha executiva. Durante esse período, Simon visitou a Catalunha e o país basco, apaixonando -se pela diversidade e excitação da cozinha espanhola moderna. Em setembro de 2018, Simon abriu seu segundo restaurante em Manchester, Canto; Um restaurante do bairro que serve tapas e bebidas casuais modernas em Ancoats. El Gato Negro será lançado no Exchange Flags, Liverpool, em agosto e em Park Row, Leeds, no inverno de 2019.
Simon Shaw
Chef Patron / Creative Director at El Gato Negro, Manchester
Simon is a highly experienced and respected restaurateur with over 35 years of experience, most notably as Chef Patron and Creative Director of El Gato Negro and formerly Executive Head Chef at Harvey Nichols.
Originally from Yorkshire, Simon rapidly worked his way through the ranks at some of the county’s finest establishments before becoming the first Head Chef at Harvey Nichols’ restaurant in Leeds. After a stellar stint there he was seconded to their London operations; first heading up the kitchens at Prism, the company’s prestigious City of London restaurant, before moving to the flagship Knightsbridge store as Executive Head Chef. During this time Simon visited Catalonia and the Basque Country, falling in love with the diversity and excitement of modern Spanish cuisine.
Over the last decade Simon has been recognised in countless industry awards, with El Gato Negro one of the country’s most celebrated modern Spanish restaurants. In September 2018 Simon opened his second restaurant in Manchester, Canto; a neighbourhood restaurant serving modern casual tapas and drinks in Ancoats. El Gato Negro will launch at Exchange Flags, Liverpool, this August and on Park Row, Leeds, in winter 2019.
