2025 está se transformando em um ano de mudanças emocionantes no cenário de hospitalidade do Reino Unido. Sejam restaurantes, hotéis ou cafés, as tendências de alimentos estão inclinadas para pratos frescos, criativos e de inspiração local. Um aumento na demanda por opções mais leves e mais equilibradas. Mas não se preocupe, nem tudo é couve e grão de bico!
Guests want more than just a great meal—they’re looking for variety, new experiences, and menus that reflect the latest in food culture.
One big shift? A surge in demand for lighter, more balanced options. But don’t worry, it’s not all kale and chickpea!
Pense pratos vibrantes embalados com sabor e criatividade. Com cerca de 2,5 milhões de veganos no Reino Unido e muito mais para dietas flexitárias, os dias de oferecer um hambúrguer vegetariano simbólico acabaram. Liderando o caminho-Hotels e Events Spaces estão aumentando o jogo com opções mais atenciosas baseadas em plantas para serviço de quarto, menus de conferência e até buffets de café da manhã.
One of the biggest changes is the explosion of plant-based options. With around 2.5 million vegans in the UK and many more leaning towards flexitarian diets, the days of offering a token veggie burger are over.
Quick-service restaurants have seen a 56% increase in demand for vegan options, and some venues are rolling out full plant-based menus, offering everything from rich vegan comfort food to lighter, more experimental dishes.
And it’s not just restaurants leading the way—hotels and event spaces are upping their game with more thoughtful plant-based options for room service, conference menus, and even breakfast buffets.
Esta é uma tendência que está ficando cada vez maior. Em 2025, estima -se que 4,3% dos britânicos, aproximadamente 2,3 milhões de indivíduos, planejam fazer a transição para uma dieta vegana. Além disso, 11% (cerca de 6,1 milhões de pessoas) pretendem seguir uma dieta vegetariana, incluindo 5% que já são vegetarianos. Seja produtos frescos ou frutos do mar diretamente da costa, os clientes adoram ver os ingredientes locais na frente e no centro dos menus. Destacar ingredientes regionais e pratos sazonais adiciona um nível de autenticidade que pode realmente diferenciar um local. Isso não significa que os locais precisam girar em cafés de alimentos de saúde, mas oferecer pratos que parecem frescos e nutritivos é uma ótima maneira de atender a alterações de gostos. Escolha-não ditando o que devem comer, mas garantir que todos, de clientes indulgentes até os que depois de algo mais equilibrado, se sentem atendidos. 2025 está repleto de oportunidade.
Demonstrating how 2025 is the year to for change and hospitality has to keep up!
Locally-sourced food has also taken the spotlight. Whether it’s fresh produce or seafood straight from the coast, diners love seeing local ingredients front and centre on menus.
It’s not just about supporting local businesses (although that’s a huge plus)—it’s also about offering guests something truly unique. Highlighting regional ingredients and seasonal dishes adds a level of authenticity that can really set a venue apart.
More venues are also forming partnerships with local farms, suppliers, and breweries to offer bespoke dishes and drinks that are exclusive to their establishment.
Another growing trend is around balanced menu options. This doesn’t mean venues need to pivot into health-food cafes, but offering dishes that feel fresh and nourishing is a great way to cater to changing tastes.
Lighter menus packed with seasonal veg, creative grain bowls, and fresh seafood options are becoming crowd-pleasers, especially for those looking for variety beyond the usual hearty pub fare.
It’s about giving diners more choice—not dictating what they should eat, but ensuring that everyone, from indulgent diners to those after something more balanced, feels catered to.
Hospitality venues that stay ahead of these trends can create memorable dining experiences while catering to a broader audience.
With more diners than ever seeking plant-based menus, locally-inspired dishes, and fresh new options, the food scene in 2025 is bursting with opportunity.
Então, se você está se abaixando em um Wellington vegano, desfrutando de um prato de frutos do mar de origem local ou apenas tentando algo novo, há muito o que se animar no menu de hospitalidade do Reino Unido este ano. Compartilho insights, experiências e muita conversa real sobre como é trabalhar neste mundo em ritmo acelerado. Vamos manter a conversa!
If you’re passionate about hospitality, business, or just enjoy a good behind-the-scenes look at the industry, follow me on socials to keep up with my journey. I share insights, experiences, and plenty of real talk about what it’s like to work in this fast-paced world. Let’s keep the conversation going!
